MAGMA VINA
STIJL
Amber – Alc. 8,5% by vol.
KLEUR
35 EBC – Amber
SMAAK
40 IBU – Volmondig, fruitig
TE VERKRIJGEN
Verkrijgbaar in de gespecialiseerde drankenhandels en de betere horecazaken!
Een special edition van mijn favoriet, Troubadour Magma. Ik was daarom heel benieuwd wat het effect van de wijngist zou zijn! Al bij het schenken van het bier vallen de fruitige aroma's meteen op. Een bijzonder samenspel tussen bier en wijngist, heel uniek!
JAIMIE
Of 2022 een goed wijnjaar wordt, valt nog af te wachten. Wat we wél al zeker weten, is dat er een heel bijzondere special edition van Troubadour Magma gebrouwen werd.
Onze brouwers testten een hele reeks wijngisten om het effect op het aroma en de smaak van het bier te bestuderen en kwamen tot verrassende resultaten. Uiteindelijk werd een wijngist gevonden die de suikers in wort (de basis van bier) kan omzetten en daarbij wonderbaarlijk fruitige aroma’s produceert.
Troubadour Magma Vina heeft een intens fruitig aroma met geuren van abrikoos, appel, druiven, banaan, mango en sterfruit. Het moutkarakter komt met een lichte toets van karamel en biscuit. De smaak is licht zoet en fruitig, smaakt zacht en volmondig en ook hier herken je zowel het karakter van Troubadour Magma als nieuwe fruitige invloeden. De bitterheid is subtiel aanwezig maar in de afdronk is het niet de bitterheid maar de fruitigheid die blijft hangen.
Brouwers aan het woord
Tijdens de fermentatie van zowel bier als wijn worden suikers omgezet in alcohol en CO2, waarbij door het metabolisme van de gist heel wat bijproducten en aroma’s worden vrijgemaakt. De gekozen gist wordt bepaald door het type product: de samenstelling van wort (waaruit bier wordt verkregen) is helemaal anders dan de samenstelling van most (meestal druivensap, waarvan wijn wordt gemaakt). In most vinden we voornamelijk korte suikers (monosachariden fructosesucrose-glucose). In wort zijn voornamelijk de di- of trisachariden maltose en maltotriose aanwezig. Daarom worden specifieke gisten gebruikt voor bier terwijl wijngisten geselecteerd en ontwikkeld worden om net zeer efficiënt de kortere suikers te vergisten.
